صـ مـٺ الــ ڪـبرياء
الـإدارة الــــعــــامـــــة
عدد المساهمات : 472
 |  موضوع: اطباق الدجاج ملف كامل  الأحد سبتمبر 25, 2011 5:53 am | |
|
صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر   زمن آلتحضير : 5 دقآيق زمن آلطهي : 12 دقيقه آلمقآدير : - 4 قطع من الدجآج المخليه من آلعظآم وآلجلد ، ومسلوقه بطريقتك آلخآصه -1 كوب من عصير آلليمون آلآخضر . - ¾ كوب من عصير آلتفآح - ملعقتآن آكل من آلنشآ - مكعب مآجي طريقه آلتحضير : 1- في وعآء عميق نخلط عصير آلليمون آلآخضر مع آلنشآ وعصير آلتفآح ونضعه ع آلنآر يغلي ويحرك من وقت لآخر آلى آن تثخن آلصلصه ، في وعآء آلتقديم نضع صدور آلدجآج وتقطع كمآ هو بآئن بآلصوره وتسكب عليهآ آلصلصه وتقدم مع بطآطس مهروسه بآلهنآء ؤآلشفآء
مده التحضير: 5 دقائق مده الطهي : 40 دقيقة- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
. . صلصة الدجاج والرز السريعة 
مدة الطهي : 20 دقيقة
المقادير :
-ملعقة اكل من زيت الخضار
-نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
-ملعقة شاي من بودرة الثوم
- كوبين من الرز الابيض او الاسمر
- علبة من صلصة الطماطم
- كوب وربع من الماء
- مكعب مرقة الدجاج ماجي
كوبين من البصل الاخضر المفروم
طريقة التحضير يسخن الزيت في وعاء طهي ، ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج , يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج , يغطى ونقلل من درجة الحرارة , يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة , او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا , يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات [ بالهناء والشفاء الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني 
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة
المقادير :
- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
- 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
- ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
- علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )
طريقة التحضير :
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت
- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء ، وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها , تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة , وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج .
- يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق
بالهناء والشفاء صدور الدجاج بالبقصمات 
مده التحضير : 10 دقائق
المقادير :
- ملعقتين اكل من الحليب السائل
- عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
- مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- كوب من جبن قشقوان المبشور
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
طريقة التحضير :
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه , ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير , ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات ,ويوضع في وعاء الطهي للفرن , يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات , في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,
بالهناء والشفاء
بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة
 مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
- نصف كوب من جبن القشقوان المبشور
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت ، تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج ، تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر ، تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر
بالهناء والشفاء
. . دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين  مده التحضير : 15 دقيقة مده الطهي : 10 دقائق المقادير :
علبة من مكرونة اللينوينج ( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة )
- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
- لعمل الصلصة ( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط )
- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم
طريقة التحضير
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة ، وتوضع جانبا ، يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز , يخلط المزيج جيدا ، ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ، يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ،
وبالهنا والشفا
. أجنحة الدجاج بنكهة العسل والزنجبيل  المقادير :
- كيلو جرام أجنحة دجاج .
- ربع كوب صلصة الصويا .
- أقل من ربع الكوب عسل به قطرات ليمون وجريب فروت - 3 ملاعق كبيرة رحيق التوت الأسود - ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - خل - 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص - ملح وفلفل أسود وبهارات - وجوزة الطيب. طريقة الاعداد : اخلطي صلصة الصويا و العسل ورحيق التوت والزنجبيل والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. اغسلي أجنحة الدجاج جيدا بالملح والخل ثم اشطفيها وانقعيها في خليط صلصة الصويا وأدخليها البراد لمدة 3 ساعات. اخرجيها من البراد ورشيها بالسمسم ثم اشويها في فرن حرارته 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. بآلهنآء ؤآلشفآء ] شاورما الدجاج \ Chicken Shawarmah المقادير : - كيلومن صدور دجاج - ليمونه حامضة مقطعة الى اربعة اقسام
- 2 ملعقة طعام من الطحينية"زيت السمسم
- 3 ملعقة طعام لبن
- عصير حامضة عدد واحداو خل ابيض حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام زيت قلي
- 1ملعقة طعام بهار شاورما دجاج
- نصف ضمة بقدونس غير مفرومة
- 1 راس بصل متوسط الحجم مقطع الى نصفين
- نصف كوب ماء
الطريقة :
نشرح صدور الدجاج الى شرائح بالطول
ثم ننقعها مع جميع المكونات المرفقة قبل يوم من طبخها،
عند الطهي اي في اليوم التالي ،
نستخرج شرائح الدجاج و نضعهم في طنجرة بغطاء
على نار هادئة الى ان ينضج الدجاج .
حينهانضعهم في صينية خاصة بالفرن و نضع
فوقهم دوائر من البندورة و نحمرهم.
للتزيين :
نفرم بقدونس و نضعها في جاط التقديم و نحضر
بصلة مقطعة الى جوانح و ندعك البصل بالسماق
و الفلفل الاحمر البودرة حسب الرغبة مع فلفل
اسود و ملح .
ونفرد البصل في جاط التقديم فوق البقدونس ، حين تتحمر شرائح الدجاج و البندورة نضعهم في الجاط فوق البقدونس و البصل بالهنآاء والشفاء صدور دجاج بالصلصة  المقادير : كوب روب
- 4 قطع صدور دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلث كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة مستردة
- ربع كوب بصل أخضر مقطع
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد
سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي. اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر بآلهنآء وآلشفآء صدور الدجاج مع جبنه برميزانا
المقادير :
- 4 صدور دجاج خالية من العظم
علبة بندورة صلصة جاهزة مثل
صلصة البتسا او صلصة السباجيتي
كوب من البقسماط
نصف كوب جبنة برميزان ناعم
نصف كوب جبنة موزريلا
ملح , ثوم بودرة , اوريجانوا
قليل من الزيت .
الطريقة :
اولا اغسلي الدجاج ثم ضعيه في بلاستيك ورقيه
قليلا بواسطة مطرقة صغيرة ثم ضعي عليه الملح
والثوم في صحن ضعي البقسماط و جبنة البرميزان
و اوريجانوا وهو عبارة عن زعتر ناشف و اخلطيهم
جيدا
احضري صنية وضعي في قاعها صلصة البندورة الجاهزه
ثم خذي الدجاج وضعيه في قليل من الزيت
ثم في البقسماط حتى يتغطى ثم ضعي الدجاج فوق الصلصة
ثم ضعي فوق كل قطعة دجاج القليل من صلصة البندورة
ثم القليل من جبنة الموزريلا
ثم غطيها في ورق القصدير و اخبزيها في فرن متوسط
الحرارة لمدة 40 دقيقة
ويمكن تقديمها مع الارز و الصلطة
بآلهنآء ؤآلشفآء
صينية الدجاج بالبروكلي Broccoli Chicken  المقادير : دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا) ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت بروكلي مسلوق الطريقة: نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن ونضيف علبه قشطه مضيف بعدهاا مايونيز تقريبا 2ملعقه وبعدهاا 3 ملاعق جبن سائل ونضيف علبه صغيره جبن تشدر مبشور + شوي حليب ام ماء ) ليمتزج الخليط ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر y]بآلهنآء ؤآلشفآء ] . مجبوس على دجاج (الدجاج المتبل والأرز)
Chicken & Rice
 المقادير -1دجاجة متوسطة الحجم - 2 حبة من البصل المفروم - 2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل الحبة - 1/2 حزمة من البقدونس المفروم -1/2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة - 6 حبة من الطماطم المقشرة والمفرمة إلى مكعبات - 1/2 2 كوب من الماء - 2 قطعة من لحاء القرفة أو عود الدارسين - 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي - 6 ـ 7 حبة من الهيل - 3 ـ 4 حبة من القرنفل - 1 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة - 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي (ليمون مجفف) - 1 ملعقة صغيرة من الكركم - 2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الملح الوصفة : تقطع الدجاجة إلى أربع أو ستة قطع وتنظف وتنزع أحشاءها ثم تغسل بالماء العذب وتوضع في مصفاة. يوضع السمن النباتي في قدر ثقيل ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالأحمرار. يضاف إلى البصل الكركم والبهارات وتقلب المكونات بضع دقائق. يضاف إلى خليط البصل قطع الدجاج وتقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف إليها البندورة (الطماطم) المقشرة و المقطعة وحبات القرنفل والهيل وأعواد الدارسين ومسحوق اللومي والملح طبعاً ويحرك المزيج جيداً. تضاف كمية الماء إلى الدجاج، يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 50 ـ 55 دقيقة حتى ينضج الدجاج. يغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ثم يضاف إلى محتويات القدر مع البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 40 ـ 45 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز ويصبح لحم الدجاج طرياً. يحرك الأرز أثناء الطهي مرة أو مرتين بهدوء. يرفع القدر ويترك مدة 10 دقائق تقريباً قبل الغرف. يصب الأرز في وسط طبق التقديم ثم تصف قطع الدجاج فوقه ويقدم ساخناً مع أنواع من السلطة أو المخللات حسب الرغبة. y]بآلهنآء ؤآلشفآء ] | |
|
اليومية
